Um dos animes mais queridos do período de hiato da saga Dragon Ball, Bleach conta a história de Ichigo Kurosaki, e suas aventuras espirituais. Durante elas, ele vai fazendo amizades, enfrentando inimigos, e desenvolvendo uma saga fantástica. 

Na saga Soul Society, o começo da história, Ichigo Kurosaki conhece uma shinigami (na tradução literal, Deusa da Morte), chamada Rukia Kushiki, que estava numa tentativa desesperada de derrotar um hollow (uma criatura do "mal"). Nessa, ela entrega seus poderes a Ichigo, mas como castigo por violar as regras da Soul Society, é condenada a morte. Mas, Ichigo consegue resgatá-la, entrando na Soul Society com a ajuda de amigos, como o Quincy Ishida, Chad, e Orihime.

A saga dos Bounts é filler, e é seguida pela saga Arrankar, onde aparecem novas espécies de hollows chamados arrankars, que adquiriram poderes de shinigamis. Eles começam a formar um exército liderado pelo antigo capitão da Soul Society, Aizen Sousuke, e os mesmos sequestram uma das amigas de Ichigo, Inoue Orihime. Com isso, Ichigo e seus amigos vão para o Hueco Mundo (mundo dos hollows), e lutam contra o exército de Aizen para resgatar sua amiga e acabar com os planos dele. 

As sagas vão se desenrolando, e no final, Ichigo encara outros inimigos, contando inclusive com a ajuda de Aizen para vencer um deles.